Яблоки в шоколаде


яблоки в шоколадеШоколадно – яблочный десерт довольно таки вкусная штука. Делается он очень просто, а получается очень вкусно, особенно, когда шоколад еще не успевает застыть.

Итак, основные ингредиенты, которые понадобятся нам для этого десерта —  какао —  масло и одно яблоко.

Очищаем яблоко от кожуры и семян, разрезаем его на четыре части. Можно и на больше.  Теперь режим его слоями средней толщины.  Вылаживаем все на тарелку.  Берем шоколад и обмакиваем яблоки там. Делаем небольшую горку.

После этого, выкладываем остальные кусочки в форме мозаики полукругом.  Поливаем сверху произвольно шоколадом.  На этом можно закончить, но украсить блюдо можно кокосовой стружкой или листиками мяты.

Можно сделать еще яблоки в карамели.  Берем леденцовую массу – стакан сахара, воды и немного уксуса.  Делаем мокрый сахар. Ставим это на огонь. Подготавливаем яблоки. Удаляем плодоножки. Палочки можно использовать обычные китайские.  Лучше, что бы яблоко было маленького размера, так как удобнее будет есть именно такое.  Оно может быть как кислым, так и сладким. Любое сочетание с карамелью – замечательное.

На водяной бане шоколад нужно растапливать до 32 градусов.   На самом деле, после темпирирования шоколада, вы уже сразу поймете, когда нужно выключать огонь.

Первая стадия – это когда шоколад быстро растопился и уже готов, а вторая стадия – это уже когда шоколад размешивается очень плохо.  Может получиться разная шоколадная масса. Из тонкостей нужно помнить, что ваша миска должна быть чистая и абсолютно сухая.

Не оставляйте шоколад на плите, так как есть дополнительные температурные влияния. Растапливайте кондитерские шоколадные галеты.  Простой способ, что бы проверить на сколько ваш шоколад темперировался –вы берете  столовую ложку и делаете несколько мазков.  Отправляем это  в морозильную камеру на буквально минуту. Потом вытаскиваем, трогаем ложку – если шоколад на ощупь кажется, сухим не оставляет отпечатков, значит все отлично. Если шоколад вымазываем руки и кажется рыхлым, принимайтесь за дело обратно.  Разогревайте до 40 градусов.  Потом снижайте до 27 и повышайте до 32 градусов.

Яблоки с шоколадом очень даже вкусные, и тем более имеют красивое оформление.  Очень красиво когда есть два слоя – и карамели шоколад. Тогда шоколад можно делать только на половину.  Так же желательно добавить орехи и поставим это все застывать.

Приятного аппетита.

Планируете свадебное торжество? Фотограф на свадьбу екатеринбург сможет запечатлеть только самые яркие моменты вашей свадьбы.
Будь социальной, делись!

Написать в Facebook Поделиться ВКонтакте Показать В Моем Мире



Что ищем?



Интересное