Шопы —  это народность.  Сегодня мы будем делать с вами шопский салат. В нашей стране шопский салат появился в середине 90-х годов после того, как многие люди посетили Болгарию. Большинство захотело перенести шопский салат и на нашу территорию. 

Нам понадобиться для приготовления салата огурец, который мы сразу можем нарезать на ломтики.  Как правило, они должны быть не большие.  Далее берем лук. Его нарезка тоже не отличается особым изяществом.  Поэтому режим, как хотим.  Добавляем порезанный помидор. Все посыпаем натертой брынзой и добавляем оливки. В большинстве ресторанов и кафе вам принесут именно такой салат. Но, на самом деле, это не шопский.

У правильного шопского салата есть несколько ключевых правил. Начнем с того, что в шопском салате обязательно должен быть перец.  Красный запеченный перец.  Можно на открытом газовом огне или, если вы делаете салат на природе, то на костре.  Если у вас есть горячий гриль, ставьте перец на гриль.  Второе – огурцы должны быть обязательно почищены. Они должны быть без кожуры, так как этому есть несколько объяснений. В первую очередь, как бы вы не пытались отмыть огурец, все равно без специальной щетки или рукавиц, вы их не вымоете.  Во вторых, среди множества огурцов найдется тот один, который будет горчить и испортит вкус всего салата. Еще одна отличительная черта, эта порция.  Если у нас на выходе порция салата в среднем 250 грамм, то у них это 350грамм.  Нормальная тарелка для супа как у нас, является салатницей у них.

Далее нам понадобиться хорошая брынза. Это может быть коровья, она достаточно плотна на ощупь. Пропускаем ее через терку. Так с ней работать будет легче. Когда перцы готовы, нужно их убрать и накрыть сверху либо крышкой, либо фольгой, либо тарелкой минут на 10. Таким образом, они пропариться и кожицу будет намного легче снимать.

Из общей порции салата на помидоры приходится 30-35 %., на огурцы до 30%, 15% на перец, 10- 15% брынза и 5%и лук. Болгарские салаты нарезают очень крупно. Нарезаем все классическим способом.

Выкладываем это все слоями, присыпаем брынзой и выкладываем оливки. Если посмотреть снизу, то салат напоминает  болгарский флаг.

Приятного аппетита. Теперь вы знаете секрет шопского салата.