Как мариновать шашлык


маринование шашлыкаНачалась весна, а значит сезон для пикников. Шашлык можно готовить из различных видов мяса – говядины, свинины, курицы или же баранины.  На шампурах или на решетке, решать только вам.

Главное в шашлыке – горячее мясо, огонь и хорошая компания. У каждого из нас есть свой особенный, и на наш взгляд правильный рецепт маринования. А именно два рецепта – быстрый и медленный. Мы знаем, как правильно его нужно жарить, знаем, что лучше и вкуснее, а что не стоит покупать.

Так вот, сегодня вы узнаете, как при помощи маринада мясо, которое у нас есть сделать еще аппетитнее.

Обычные компоненты для маринада таковы – соль, уксус, алкоголь, перец, майонез, горчица, лук. Давайте поговорим о соли. Соленое мясо становиться суше.  Желательно солить мясо уже во время маринования.

Дальше, уксус.  Это кислота.  Если что – то может довести мясо до готовности, то это именно уксус.  И эта же кислота, растворяет жир. Такое мясо кусать легче. Тоже самое делает и лимонный сок. Главное, не переборщить, что бы мясо стало не сухое.

Теперь спирт.  К примеру, водка.  Алкоголь делает с мясом такое, как и кислота. Важно тоже не переборщить. Обычно, мы определяем все по запаху.  А это неверно.  Это не лучший способ.

Вино содержит, как алкоголь, так  и кислоты. Примерно мы получаем тот же самый эффект, но более мягче это все делается. Оно обогащает мясо вкусом. Для запаха добавляют лук, специи. Смысл добавления только в изменении запаха.

Остаются майонез и горчица. В горчице есть уксус. В домашнем майонезе есть лимонный сок.

Рассчитать дозу одного и другого намного сложнее.   Мясо считается готовым, если его потом жарят не более 10 минут.

Разделяют три главные  степени готовности маринованного мяса. Первая – это когда мясо покрыто маринадом только снаружи.   Плотность не изменилась, а при сжатии мало сока. Это самое обычное мясо.

Вторая степень  — мясо пропитано на глубин 1-2 см. цвет меняется от розового до красного. При сжатии много сока. Третья степень это то, что нужно. Это когда мясо пропитано полностью и равномерно розового цвета. При сжатии много сока и слышен запах маринада и специй.

Удачного пикника и шашлыка.

Приобрести промокод hoff для получения скидок в гипермаркете мебели и товаров для дома hoff, вы можете на сайте prominator.ru
Будь социальной, делись!

Написать в Facebook Поделиться ВКонтакте Показать В Моем Мире



Что ищем?



Интересное